Carpaccio di gambero rosso
Il crostaceo viene lavorato con tecnica e presentato esaltandone la freschezza e la delicatezza.
Ristorazione · Albairate (MI)
Cucina contemporanea di mare nell'hinterland milanese
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Il luogo
Impronta Ristorante di Colombara Andrea si trova ad Albairate, in via Pisani Dossi 28, e rappresenta un punto di riferimento per la cucina contemporanea nell'hinterland milanese. Il locale propone una cucina raffinata con forte impronta di mare, valorizzando materie prime di eccellente qualità attraverso tecniche moderne e accostamenti equilibrati. Tra le specialità spiccano il carpaccio di gambero rosso, le capesante, la lasagnetta di mare e lo spaghetto con i ricci. Il ristorante offre diversi percorsi degustazione, tra cui quello vegetariano, accompagnati da un'attenta selezione di vini.
La tavola
Impronta Ristorante di Colombara Andrea rappresenta un punto di riferimento per la cucina contemporanea ad Albairate, nell'hinterland milanese.
Perché fidarsi
IMPRONTA RISTORANTE DI COLOMBARA ANDREA è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
IMPRONTA RISTORANTE DI COLOMBARA ANDREA è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
Il crostaceo viene lavorato con tecnica e presentato esaltandone la freschezza e la delicatezza.
Una delle specialità che esprime l'equilibrio tra qualità della materia prima e sapienza nell'esecuzione.
La pasta fresca incontra i sapori del mare in una preparazione che unisce tradizione e contemporaneità.
Un classico della cucina di mare interpretato con rigore e attenzione agli accostamenti.
Parte del percorso degustazione vegetariano, insieme alla ricottina di primavera e alla barbabietola.
Il ristorante propone diversi menù tra cui 'Dalla Terra al Mare' e una degustazione di mare con sapori della Sicilia, accompagnati da un'attenta selezione di vini.
I numeri
La voce dei clienti
«Personale gentile, attento e premuroso. Piatti molto buoni, qualità alta e ben presentati.»
«Un ristorante d'eccellenza, trovato quasi per caso nell'hinterland milanese. La guida Michelin non mente, ogni pietanza scelta è risultata vincente per sapori, ingredienti, ed anche colori.»
«Cucina di mare elegante e ben eseguita. Materie prime di ottima qualità, valorizzate con tecnica e grande equilibrio nei sapori.»
«Materie prime assolutamente di primo livello trattate in maniera davvero eccellente per piatti con accostamenti eccellenti. Dal pane fatto in casa alla scelta dell'olio.»
Il vivo · La lavorazione
Il ristorante seleziona ingredienti di primo livello, con particolare attenzione ai prodotti ittici e agli ingredienti del territorio lombardo e siciliano.
La produzione artigianale del pane rappresenta l'attenzione ai dettagli che caratterizza la cucina di Impronta.
L'olio viene scelto con cura, con note particolari che completano e arricchiscono ogni preparazione.
Immagini
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