Tortelli verdi reggiani
Preparati secondo la ricetta autentica con ricota felsa, prodotta con siero di latte ovino, mai con ricotta vaccina. Disponibili anche d'asporto su prenotazione.
Ristorazione · Novellara (RE)
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Home restaurant a Novellara dedicato alla cucina popolare e ai presidi Slow Food
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
Homesteria a Novellara è un home restaurant che celebra la cucina popolare e i piatti della tradizione dimenticati. In via Amerigo Vespucci 14, Elisa Romani propone specialità preparate con prodotti d'eccellenza e presidi Slow Food, dal caciocavallo podolico al guanciale di suino nero molisano. Tra le proposte spiccano i tortelli verdi reggiani preparati secondo la ricetta autentica, con ricota felsa anziché ricotta, e piatti dalla tradizione giudaico-romanesca.
La tavola
Homesteria nasce a Novellara per restituire dignità alla cucina popolare e ai piatti della tradizione che rischiano l'oblio.
Perché fidarsi
Homesteria è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Homesteria è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn cucina
Servizi e caratteristiche
Preparati secondo la ricetta autentica con ricota felsa, prodotta con siero di latte ovino, mai con ricotta vaccina. Disponibili anche d'asporto su prenotazione.
Specialità che attraversano secoli di storia culinaria, dalle erbe sbruciacchiate come vuole la tradizione del ghetto alle ricette che uniscono rigore rituale e sapienza popolare.
Preparazioni della tradizione campana proposte su prenotazione, fedeli alla tecnica artigianale che prevede una doppia cottura per ottenere la caratteristica sofficità.
Il guanciale proviene da allevamenti di suino nero molisano, razza autoctona tutelata, abbinato a formaggi selezionati su pane casereccio.
Formaggio ottenuto dal latte della vacca podolica, razza bovina rustica allevata allo stato semibrado, proposto tra i prodotti d'eccellenza del locale.
I numeri