Prosciutto stagionato
Lavorato e stagionato a mano secondo la tradizione norcina umbra, rappresenta una delle produzioni distintive del salumificio
Produttori · Massa Martana (PG)
Salumificio artigianale a conduzione familiare dal 1939 nel cuore dell'Umbria
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Scopri di più
Il luogo
Dominici 1939 è un salumificio artigianale a conduzione familiare che da oltre trent'anni produce salumi e stagionati di qualità nel cuore dell'Umbria. Grazie alla passione e al lavoro tramandato da Renzo Dominici, l'azienda seleziona suini allevati in Italia e macellati localmente a Massa Martana, seguendo metodi tradizionali. Nella gamma spiccano prosciutto stagionato a mano, salame, capocollo, pancetta, lombo e barbazza stagionata. Il negozio, situato in località Cimacolle lungo la SP414 di Collevalenza, offre vendita diretta dei prodotti.
Le origini
Dominici 1939 è un salumificio artigianale a conduzione familiare che opera da oltre tre decenni nel cuore dell'Umbria.
Perché fidarsi
Dominici 1939 è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Dominici 1939 è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
Dominici 1939 utilizza esclusivamente suini allevati in Italia, garantendo la tracciabilità e la qualità della materia prima alla base di ogni lavorazione.
I suini vengono macellati a Massa Martana, permettendo al salumificio di seguire da vicino l'intera filiera produttiva e di ridurre i tempi tra la macellazione e la lavorazione.
La produzione segue metodi tradizionali tramandati dal fondatore Renzo Dominici, con lavorazioni manuali che rispettano i tempi naturali della stagionatura.
I salumi vengono stagionati seguendo tecniche consolidate, con particolare attenzione al prosciutto lavorato e stagionato a mano, che rappresenta uno dei prodotti di punta dell'azienda.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Lavorato e stagionato a mano secondo la tradizione norcina umbra, rappresenta una delle produzioni distintive del salumificio
Prodotto interamente in azienda seguendo ricette tradizionali e tempi di stagionatura naturali
Taglio pregiato ottenuto dalla parte superiore del lombo, lavorato e stagionato artigianalmente
Stagionati secondo metodi artigianali, completano la gamma dei prodotti disponibili in vendita diretta
Salume tipico della tradizione umbra, ottenuto dalla parte inferiore del guanciale
La prova