Piatti tradizionali calabresi
Polpette fritte, maccheroni al sugo di capra, carbonara preparati secondo le ricette di mamma Caterina
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Ristorazione · Girifalco (CZ)
Cucina calabrese a chilometro zero e pizza con lievitazione di settantadue ore a Girifalco
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Il luogo
Nel centro storico di Girifalco, accanto alla fontana barocca Carlo Pacino e alla Chiesa di San Rocco, Cuore & Sapore rappresenta un punto di riferimento per la cucina calabrese autentica. Il giovane Daniel Stranieri ha scommesso su una ristorazione a chilometro zero, coltivando personalmente ortaggi, pomodori e allevando polli e conigli nella sua azienda agricola in contrada Campana. La cucina propone sia piatti della tradizione calabrese preparati secondo le ricette di mamma Caterina, sia creazioni contemporanee. La pizza, curata dal maestro Francesco Savaia con lievitazione di settantadue ore e cottura a legna d'ulivo, costituisce un altro punto di forza del locale insieme al giardino estivo.
La tavola
CUORE & SAPORE occupa il centro storico di Girifalco, accanto alla fontana barocca Carlo Pacino e alla Chiesa di San Rocco.
La posizione
CUORE & SAPORE è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
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Servizi e caratteristiche
Polpette fritte, maccheroni al sugo di capra, carbonara preparati secondo le ricette di mamma Caterina
Lievitazione di settantadue ore con farina di qualità con trenta per cento di Petra n.1, cottura con legno d'ulivo o di agrumi
Pizza della casa con nduja, specialità del ristorante
Pulled pork, tortino di patate con cipolla caramellata, costine in CBT
Melanzane e zucchine sott'olio, creme di peperoni, marmellata di cipolla, pasta di casa e pane casereccio preparati da mamma Caterina
La voce dei clienti
«Al di fuori della amicizia che ho con il proprietario, il cibo è ottimo di qualità i primi e i secondi di carne eccellenti il pesce idem.. la pizza ottima!!»
«Una location perfetta dove poter trascorrere le proprie serate in famiglia o tra amici. L'atmosfera accogliente ed il personale più che gentile rendono Cuore&Sapore un ristorante eccezionale.»
«Ottima pizza, vi consiglio di assaggiare la pizza della casa cuore&sapore, davvero fantastica! Camerieri gentili e accoglienti.»
«Cibo ottimo e qualità eccellente. Servizio eccezionale e personale cortese ed efficiente. Siamo stati benissimo e torneremo sicuramente!!!»
Il vivo · Il metodo
I prodotti provengono dall'azienda agricola del titolare Daniel Stranieri in contrada Campana, tra Girifalco e Amaroni, con ortaggi, pomodori, peperoncini e allevamenti propri
In buona parte i prodotti sono biologici a chilometro zero, garantendo la tracciabilità completa dalla coltivazione alla cucina
La pizza cuoce nel forno a legna alimentato con legno d'ulivo o di agrumi, dopo una lievitazione di settantadue ore
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