Margherita
La base del menu: pomodoro toscano, fior di latte e un impasto lavorato secondo la tradizione. Punto di riferimento per misurare l'equilibrio dell'intera proposta.
Prima di proseguire
Questo sito usa solo ciò che serve a farlo funzionare: la lingua che scegli, l'accesso all'area riservata, e conteggi anonimi per capire se la ricerca risponde bene. Per le campagne pubblicitarie chiediamo il tuo permesso, e senza un sì non parte nulla. Vedi l'elenco completo.
Produttori · CARRARA (MS)
Produttori a CARRARA
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Scopri di più
Il luogo
Nel cuore di Carrara, in Via Roma, la Pizzeria L'Antico Forno da Stefano è un punto di riferimento per gli amanti della pizza artigianale in stile napoletano. Il forno a legna tradizionale e un lievito esclusivo del locale conferiscono alle pizze una consistenza soffice, leggera e altamente digeribile. Stefano, pizzaiolo e proprietario insieme a Eva, seleziona con cura ingredienti di alta qualità, molti dei quali difficili da trovare altrove, e controlla personalmente ogni fase della preparazione. L'atmosfera è informale e accogliente, con un servizio che spazia dal consumo sul posto all'asporto. Le recensioni dei clienti premiano la passione e la professionalità, definendo queste pizze tra le migliori del nord Italia.
In via Roma
Perché fidarsi
PIZZERIA L'ANTICO FORNO DA STEFANO DI PELLETTI STEFANO è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Un locale raccolto, pochi posti a sedere e una forte vocazione all'asporto: l'impasto e la selezione degli ingredienti sono il centro di tutto.
Immagini
11 immagini · scorri
La posizione
PIZZERIA L'ANTICO FORNO DA STEFANO DI PELLETTI STEFANO è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · In cucina
La base dell'impasto sono farine macinate a pietra, abbinate a biga e prefermenti. La scelta avviene prima ancora della farcitura, perché è da qui che nasce la struttura del prodotto finito.
L'impasto riposa circa 24 ore: un tempo che sviluppa profumi, leggerezza e caratteristiche organolettiche difficili da ottenere con processi più rapidi.
Gli ingredienti sono selezionati con l'obiettivo di utilizzare produzioni 100% italiane, con attenzione particolare al territorio toscano.
Verdure e ingredienti cambiano nel corso dell'anno seguendo la stagionalità, dando spazio a combinazioni nuove senza interrompere il legame con la tradizione.
In pizzeria
Servizi e caratteristiche
La base del menu: pomodoro toscano, fior di latte e un impasto lavorato secondo la tradizione. Punto di riferimento per misurare l'equilibrio dell'intera proposta.
Mozzarella di bufala campana abbinata al pomodoro toscano. Una delle classiche in carta, apprezzata per il contrasto tra la dolcezza del latte crudo e l'acidità del pomodoro.
Pizza bianca con salmone norvegese, stracciatella, zest di limone e granella di pistacchio. Una delle proposte speciali che combina ingredienti di provenienza diversa in un accostamento preciso.
Stagionale, costruita intorno a un ingrediente dal carattere amaro e croccante. Tra le più richieste dai clienti abituali quando la disponibilità del prodotto lo consente.
Realizzata con verdure di stagione selezionate, cambia nel dettaglio seguendo la disponibilità del momento. Fa parte del gruppo delle classiche sempre presenti in carta.
La voce dei clienti
«Forse è la migliore pizza in stile napoletano di tutto il nord Italia. Utilizza un forno a legna tradizionale insieme al lievito esclusivo del locale.»
«Ottima pizzeria in centro a Carrara. Le pizze sono soffici e digeribili con una grande varietà di ingredienti di alta qualità.»
«Veramente difficile trovare una pizza così buona a partire dall'impasto soffice e leggero per passare alla qualità dei prodotti usati e alla passione del pizzaiolo.»
«Pizza più buona assaggiata in vita mia. Stefano ed Eva sono carinissimi e l'ambiente informale rende l'atmosfera piacevole.»