Prosciutto crudo
Prosciutto crudo dolce stagionato 18-20 mesi, ottenuto da cosce di suini pesanti italiani e lavorato secondo tradizione veneta. La stagionatura nella Càneva conferisce profumo e dolcezza.
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Produttori · Montagnana (PD)
Salumificio artigianale veneto dal 1988, carni di suini italiani e stagionatura in Càneva
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Scopri di più
Il luogo
A Montagnana, accanto alle mura medievali, il salumificio Bertelli tramanda dal 1988 la tradizione veneta del far su el mas-cìo. Paolo Bertelli, che ha imparato dal padre Bepi i segreti del mestiere, produce salumi artigianali con carni di suini pesanti italiani. La stagionatura avviene nella Càneva, l'antica cantina dove temperatura e umidità naturali conferiscono profumo e sapore. Oggi l'azienda è affiancata dalla terza generazione con Giulia.
Le origini
Bertelli Salumi Srl nasce a Montagnana nel 1988 dalla passione di famiglia per la norcineria veneta.
Perché fidarsi
Bertelli Salumi Srl è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
La posizione
Bertelli Salumi Srl è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIl vivo · Come nasce
Bertelli Salumi Srl utilizza esclusivamente carni di suini pesanti italiani, nati, allevati e macellati in Italia. La filiera garantisce qualità e tracciabilità dalla scelta dell'animale al prodotto finito.
Le ricette seguono la tradizione veneta tramandata dal nonno Bepi. La produzione artigianale prevede l'uso di pochissimi conservanti, nessun allergene e nessun OGM. Le spezie sono di prima scelta.
I salumi stagionano nella Càneva, l'antica cantina dove temperatura e umidità naturali donano profumo e sapore unici a lardi, pancette, salami, coppe e prosciutti. L'ambiente preserva le caratteristiche organolettiche secondo i tempi della tradizione.
Accanto ai salumi della tradizione, il salumificio produce chicche speciali, edizioni limitate frutto di esperienza e creatività della famiglia Bertelli.
Cosa nasce qui
Servizi e caratteristiche
Prosciutto crudo dolce stagionato 18-20 mesi, ottenuto da cosce di suini pesanti italiani e lavorato secondo tradizione veneta. La stagionatura nella Càneva conferisce profumo e dolcezza.
Il lardo rappresenta una specialità della casa Bertelli. Preparato con carni di prima scelta e spezie selezionate, stagiona nella cantina fino a raggiungere morbidezza e sapore caratteristici.
L'assortimento comprende salami e coppe lavorate con ricette tramandate dalla tradizione contadina veneta, senza allergeni e con pochissimi conservanti.
Le pancette vengono prodotte con carni di suini italiani e stagionate secondo i tempi naturali della cantina. La lavorazione artigianale rispetta i metodi tradizionali del territorio.
La prova
La voce dei clienti
«Abbiamo scelto la visita Gold, ci ha accompagnate Emma per tutto il percorso, molto gentile e disponibile, la passione nella ricerca di migliorarsi sempre sono uniche.»
«Accolti dal titolare, Paolo, gentile, alla mano ed appassionato. Ottima la qualità in particolare il prosciutto crudo ed il lardo, vera specialità della casa.»
«Il lardo del nonno è una prelibatezza, ma anche altri salumi, e che dire delle carni. Consigliatissimo.»
«Grande professionalità di Paolo Bertelli e altissima qualità dei prodotti assaggiati! Per noi da ripetere!»
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