produttori — Roma · Lazio
A Roma, in un laboratorio di via Pasquale Alecce, la pasticceria artigianale si esercita come disciplina: lievitati, cioccolateria, pralineria. Un'officina dolciaria nata nel 2018 con un nome e una direzione precisi.
Sul banco di marmo del laboratorio romano, ogni materia prima è scelta con rigore: cacao, burro, zuccheri selezionati. È da questa accuratezza che nasce il lavoro di Alessandro Fabbri, Maître Patissier con trent'anni di alta pasticceria alle spalle e anima creativa di Woods Sweet dal 2018.
Le mani riconoscono l'impasto prima ancora che lo faccia la bilancia. Panettoni natalizi e colombe pasquali escono dal laboratorio seguendo tecniche di lavorazione tradizionali, affinati anno dopo anno. Una colomba ispirata ai viaggi — cocco, frutti rossi, glassa al cioccolato bianco — valse la cinquina al Premio Panettone Maximo 2020.
Sullo scaffale si allineano praline in packaging dedicato, cioccolaterie in carta legata, prodotti brandizzati per aziende partner. Woods Sweet offre servizi di private label e co-packing: ogni confezione porta un'identità precisa, costruita attorno al gusto con la stessa cura riservata alla ricetta.
Dalla vetrina si intravede la luce calda del laboratorio. La scheda racconta tutto ciò che il bancone custodisce.
