ristorazione — Roma · Lazio
Nel rione Borgo, a pochi passi dalla cupola di San Pietro, Via dei Penitenzieri custodisce un indirizzo che accompagna Roma dalla prima colazione fino alla cena serale. Paola e Alessandro gestiscono il locale con la cura di chi conosce ogni tavolo e ogni bottiglia della cantina.
Aperto dall'alba fino a sera, il Wine Bar Dè Penitenzieri vive nel cuore del rione Borgo, a due passi dal colonnato berniniano. Paola e Alessandro accolgono personalmente ogni ospite — che venga per un caffè mattutino con brioche, una sosta a pranzo o una cena tranquilla nel silenzio di una delle vie più antiche di Roma, lontano dal fragore dei flussi turistici.
Le salette interne e la terrazza coperta esterna offrono ambienti diversi per la stessa cura: una cantina selezionata con attenzione, con etichette da tutta Italia da degustare al calice o da portare a casa dall'enoteca. Al tavolo il vino non è un semplice accompagnamento ma il filo conduttore che lega ogni momento della giornata, dalla pausa pranzo alla cena.
Sui fornelli tornano i grandi classici capitolini: la cacio e pepe e la gricia, preparate con la misura che la tradizione romana non perdona. Al tramonto la cucina cambia ritmo e imbandisce l'apericena: frittini misti, moscardini fritti, bruschette e riso alle verdure accompagnano il primo calice della sera, con un rapporto qualità-prezzo che i clienti abituali segnalano con costanza.
Dalla colazione alla cena, un indirizzo romano da scoprire con calma: la scheda approfondisce vini, cucina e tutto ciò che rende speciale questo angolo antico del rione Borgo.
