ristorazione — Reggio di Calabria · Calabria
Sullo Stretto di Messina, dove la Calabria guarda la Sicilia, in via Condera Mariannazzo a Reggio Calabria, il Villeggiante da Ciccino porta avanti tre anime in una sola tavola: trattoria, braceria e pizzeria, tutte radicate nella tradizione calabrese e nella materia prima di questa terra.
Lo chef Diego Morabito guida la cucina con un approccio che non separa le tre anime del locale ma le tiene insieme, come accade nelle case calabresi dove si mangia di tutto e ci si siede a lungo. L'accoglienza è familiare per scelta, il servizio attento senza essere formale, e l'atmosfera ricorda quella di un pranzo tra conoscenti più che di una serata al ristorante.
La sala ospita un rito che pochi ristoranti praticano: le carni pregiate — italiane e internazionali, selezionate in collaborazione con Macellerie Borruto — vengono esposte al tavolo prima della cottura. Il cliente sceglie il taglio con gli occhi, ne valuta la marezzatura, poi decide. È un gesto che sposta il confine tra cucina e sala e trasforma la scelta in parte del pasto.
Ogni giorno la cucina parte dalla pasta fresca, impastata e tirata a mano. È il filo che lega il Villeggiante alla tradizione calabrese più autentica, quella che non si improvvisa. Le carni selezionate arrivano poi al barbecue, dove la cottura lenta e il calore diretto completano il lavoro della selezione. Due tecniche distinte, un unico registro di rispetto per la materia prima.
Trattoria, braceria, pizzeria: tre promesse mantenute sotto lo stesso tetto. La scheda racconta nel dettaglio la proposta e come raggiungere il Villeggiante da Ciccino.
