ristorazione — Viterbo · Lazio
A Viterbo, città di papi e di tufo, dove la Tuscia conserva una cucina di carattere, Ue Ue è un indirizzo di ristorazione che porta il nome della famiglia Schiavone nel tessuto vivo del centro laziale.
Nel cuore di Viterbo, dove i vicoli medievali cedono il passo alle insegne di chi ha scelto di fermarsi, l'ingresso di Ue Ue è una soglia discreta. Pochi dettagli bastano a segnalare che oltre quella porta qualcosa vale la sosta: è il primo gesto di un racconto ancora da leggere per intero.
La sala è lo spazio in cui il territorio trova una forma da tavola. Viterbo porta con sé una tradizione di sapori diretti, legati alla Tuscia e alla sua terra di origine vulcanica: una cucina che non ha bisogno di sovrastrutture per dire qualcosa di preciso a chi siede e aspetta.
Dietro le quinte, la cucina è il luogo dove le intenzioni diventano piatti. Il fuoco dei fornelli scandisce un ritmo che appartiene a chi lavora con continuità e con metodo: è lì che si decide ogni giorno cosa vale la pena portare in sala e cosa no.
Una tavola viterbese da scoprire nella sua interezza: la scheda racconta tutto ciò che l'ingresso lascia intuire.
