ristorazione — Città di Castello · Umbria
Nell'Alta Valle del Tevere, a Città di Castello, la cucina umbra ha un indirizzo preciso da quarant'anni. Una trattoria di famiglia che custodisce sapori di territorio con la stessa misura con cui li ha sempre preparati.
Nel cuore medievale di Città di Castello, al Corso Cavour, una porta si apre su quarant'anni di storia familiare. Dal 1986 sono Lea e Toni Cuccarini ad aver fondato questa trattoria, oggi condotta insieme ai figli Cristiano e Marco: quattro generazioni di accoglienza che si riconoscono già sulla soglia, nel gesto preciso e cordiale di chi sa ricevere.
Le tre sale raccontano il tempo senza bisogno di parole: soffitti a volta e a cassettoni, travi di legno a vista, affreschi alle pareti e pavimento in cotto antico compongono un interno dove l'Umbria profonda è ancora intatta. Chi siede qui non entra in un locale, entra in un luogo che ha scelto di non cambiare.
Dai fornelli escono i piatti che definiscono questa cucina: i taglierini al tartufo nero, gli gnocchi preparati con la patata deco di Pietralunga, lo stracotto della tradizione umbra, i crostini misti che aprono ogni tavola. Materie prime del territorio, ricette radicate: niente è qui per caso, tutto risponde a una fedeltà precisa al paesaggio e alla stagione.
Al traguardo, un piatto che sa di Umbria vera. La scheda racconta ogni dettaglio del menu e della storia di famiglia.
