ristorazione — Favignana · Sicilia
A Favignana, dove il Mediterraneo stringe l'isola da ogni lato, c'è una trattoria che ha fatto della cucina marinara siciliana una pratica quotidiana e fedele. Un indirizzo che i favignanesi conoscono, e i viaggiatori imparano a cercare.
Favignana è un'isola che si racconta meglio a tavola. La Trattoria Da Papù, condotta da Rosario Santamaria con la cura discreta di chi è cresciuto tra queste strade, è diventata nel tempo un riferimento autentico per chi cerca la cucina marinara dell'arcipelago delle Egadi senza mediazioni né concessioni al folklore.
Ogni mattina il pescato arriva direttamente dai pescatori di Favignana: è la filiera più corta che esista, e si sente nel piatto. Il crudo di mare, i gamberi rossi del posto, la bottarga — ingredienti che non hanno bisogno di aggiunte, solo del rispetto che una cucina di tradizione sa dare a ciò che il mare offre.
Sui fornelli prendono forma i piatti che hanno fatto la reputazione della casa: le busiate alla favignanese con pesto e tartare di gambero rosso, gli spaghetti al nero di seppia con ricci quando il mare lo permette, la tagliata di tonno rosso in crosta di pistacchio di Bronte. Ricette precise, sapori che appartengono a questo lembo di Sicilia.
Nella scheda trovi il menu, i contatti e come raggiungere la Trattoria Da Papù nel cuore di Favignana.
