ristorazione — Mogliano Veneto · Veneto
A Mogliano Veneto, lungo Via Matteotti, Ermal Daupi ha portato la pizza in teglia alla romana nel cuore del Veneto. Una scommessa precisa: anni di ristorazione condensati in un format che mette l'impasto al centro e la convivialità tutt'intorno.
Varcare la soglia di Tortuga 2.0 è già capire il progetto: Ermal Daupi, dopo anni nella ristorazione, ha scelto di scommettere su un format preciso e riconoscibile, la pizza in teglia alla romana, portandola dal suo territorio d'origine fino al Nord Italia. Un'idea chiara, costruita nel tempo, che si racconta ancora prima di sedersi.
Il bancone è il cuore della scena: le teglie in bella vista, gli impasti leggeri che lievitano con pazienza, le farciture generose che cambiano seguendo la stagione e la fantasia. Qui la pizza si sceglie a occhio, come vuole la tradizione romana, e ogni fetta è già una promessa di ciò che il forno ha fatto.
In cucina il ritmo non si ferma quasi mai: dal martedì alla domenica, mattina e sera, con una pausa solo il lunedì a pranzo. Tra i prodotti della casa, la Baciata — due basi cotte insieme e poi unite — racconta la cura tecnica che distingue Tortuga 2.0 da una semplice pizzeria al taglio.
Scopri il menu, gli orari e tutte le proposte di Tortuga 2.0 nella scheda completa: la teglia giusta ti aspetta.
