produttori — Capraia e Limite · Toscana
Tra le colline della Valdarno, a Limite sull'Arno e pochi chilometri da Firenze, il profumo del caffè tostato accompagna il paese dal 1950. Angela e Silvia Negro, con il padre Angelo, portano avanti una torrefazione artigianale che ha fatto del gesto lento e preciso la propria firma.
Sul banco della torrefazione arrivano chicchi verdi da Costa Rica, Guatemala, Brasile, Nicaragua, El Salvador ed Etiopia: origini scelte con cura una a una, valutate prima ancora che il calore le trasformi. La selezione è il primo atto di un processo artigianale che non ammette scorciatoie e che, dal 1950, comincia sempre da qui, dalla qualità della materia prima grezza.
È Angelo, padre di Angela e Silvia, a sorvegliare la tostatura: ogni settimana, con controllo visivo diretto, i chicchi vengono tostati artigianalmente nella sede storica. Un gesto familiare trasmesso nel tempo, che garantisce miscele sempre fresche. Nel 2019, unica torrefazione invitata da AIS e dall'Associazione Cuochi Toscani al Food and Wine in Progress alla Stazione Leopolda di Firenze.
Sullo scaffale trovano posto le linee classiche — Aroma Bar, Extra Bar, Dolce Crema — affiancate da miscele biologiche certificate e proposte decaffeinate, disponibili in grani, macinato, cialde e capsule compatibili con i principali sistemi. I kit degustazione completano l'offerta, pensati per chi vuole esplorare con metodo le differenze tra un'intensità e l'altra.
La vetrina è aperta, in sede e online con spedizione gratuita oltre cinquanta euro: nella scheda si trovano formati, linee e contatti per ordinare direttamente dalla torrefazione.
