ristorazione — Guidonia Montecelio · Lazio
Tra le colline a nord-est di Roma, dove i campi arrivano fino alla soglia del locale, The Farm Agripub ha scelto un modello raro: far percorrere agli ingredienti pochi metri, non chilometri, prima di arrivare in tavola. Un agripub che prende sul serio la parola agricoltura.
L'ingresso si apre su un ampio giardino dove le famiglie si sistemano tra il verde, i bambini corrono liberamente e gli adulti scelgono il tavolo con calma. È un luogo pensato per il ritmo lento di chi vuole stare, non solo mangiare: un cortile di campagna dove la convivialità è già parte del pasto, prima ancora che arrivi il piatto.
Dentro, le spine delle birre artigianali sono il primo dettaglio che si nota: una selezione curata di birrifici indipendenti, affiancata da una carta dei vini con ampia scelta. Il personale conosce i prodotti e sa guidare la scelta con competenza. Non è un dettaglio di servizio: è parte del racconto che questo posto vuole fare di sé e del territorio.
La cucina lavora sulla brace: bistecche a T, arrosticini e hamburger di carne succosa sono le specialità della casa, costruite su materie prime coltivate e allevate localmente. Le verdure arrivano raccolte a maturazione naturale, le carni rispettano le stagioni e la frollatura è seguita con attenzione. Pochi campi separano il produttore dal piatto: è la promessa del chilometro zero, presa alla lettera.
Il piatto che arriva in tavola racconta un territorio preciso e una scelta coerente. Scoprite la scheda completa di The Farm Agripub per conoscere ogni dettaglio.
