ristorazione — Catania · Sicilia
Ai piedi dell'Etna, nel cuore storico di Catania, esiste un varco inaspettato verso il Messico. Lo ha aperto nel 2019 Manuel Scalia, catanese che ha trascorso tredici anni tra le cucine del mondo — cinque dei quali in Messico, a studiarne e respirarne l'anima culinaria più autentica.
La storia comincia a Catania, ma fa un lungo giro prima di tornare. A diciotto anni Manuel Scalia lascia la Sicilia, apre il suo primo ristorante a Bogotá e percorre per oltre un decennio le cucine di tre continenti. Quando rientra, porta con sé qualcosa di preciso: la conoscenza diretta di un patrimonio gastronomico che pochi in Italia sanno restituire con fedeltà. Il locale apre nel 2019.
In Via Umberto I, una delle arterie più emblematiche del centro storico, sessanta posti avvolti da colori caldi e da una cornice di pietra lavica che l'edificio porta con sé dagli anni Trenta. L'ambiente non imita il Messico: lo ricostruisce nei dettagli, nell'atmosfera, nei profumi importati. Chi entra lascia Catania alle spalle senza aver bisogno di un biglietto aereo.
Ogni piatto nasce al momento, con ingredienti importati e rispetto dei tempi che la tradizione impone. I birria tacos sono diventati il piatto iconico del locale, citati in ogni racconto di chi torna; il guacamole segue la ricetta originale; il menù è naturalmente privo di glutine e si adatta con facilità a scelte vegane, senza compromessi sulla sostanza.
Un Messico autentico, raccontato da chi lo ha vissuto davvero. La scheda completa di Scalia Comida Mexicana è a portata di clic.
