ristorazione — Carcassonne · Occitanie
Nel cuore medievale di Carcassonne, a pochi passi dalle Halles Prosper Montagné, Sapori porta in Francia la cucina di famiglia di un cuoco abruzzese: diciassette anni di mestiere, una sala con volte in pietra e una tavola che cambia con le stagioni.
Il locale ha aperto l'8 dicembre 2025 al 55 di rue Aimé-Ramond, nel centro città, di fronte alle Halles. Patrizio Costantino, originario delle Abruzze, guida la cucina con la moglie Noria: un'insegna nata da diciassette anni di stagioni trascorse tra Italia, Scozia e Lussemburgo, e da una trasmissione del sapere che risale alla nonna.
Sotto le volte in pietra della sala seminterrata, la luce si fa raccolta e l'atmosfera conviviale. Il menu propone antipasti, carni, risotti e paste, con una carta che evolve secondo gli arrivi di stagione e gli ingredienti selezionati di volta in volta: nessuna voce fissa che resiste al tempo, ma una cucina viva che segue il mercato.
Ogni giorno le paste fresche sono preparate a mano secondo le ricette tradizionali. Il piatto firma di Patrizio sono gli gnocchi maison al pomodoro e basilico; accanto, risotti e primi che escono dai fornelli come li faceva la nonna in Abruzzo. L'épicerie fine italiana e le serate di degustazione completano un'offerta che porta Carcassonne in Italia, un piatto alla volta.
Scopri il menu stagionale, le formule pranzo e i prossimi appuntamenti di degustazione nella scheda completa di Sapori Italian Restaurant a Carcassonne.
