ristorazione — Linares · Andalusia
Nel cuore di Linares, a Jaén, la famiglia Greco porta da decenni la cucina italiana della propria terra d'origine: la Calabria. Un filo diretto con la trattoria della nonna Bettina, aperta negli anni Sessanta, e con le ricette che da lì non si sono mai mosse.
La storia del Portofino comincia molto prima che il locale aprisse a Linares. Fabio e Laura Greco custodiscono un patrimonio di famiglia che risale agli anni Sessanta, quando la nonna Bettina gestiva la sua trattoria nel nord Italia. Quelle ricette calabresi, tramandate senza adattamenti, sono ancora oggi la colonna vertebrale del menu.
La sala del Portofino accoglie tanto il tavolo da due quanto i gruppi numerosi, con quattro menu personalizzabili pensati per chi vuole costruire il proprio percorso tra i piatti della carta. Una cucina che il locale stesso descrive con parole precise: tradizione, genuinità, disciplina, autenticità. Non slogan, ma criteri di lavoro dichiarati e applicati ogni giorno.
Dai fornelli escono piatti che portano i nomi della tradizione italiana: fusilli al forno, scaloppine alla valdostana, vitello tonnato. Ricette che non cercano aggiornamenti perché la loro forza sta nella fedeltà all'originale. Con oltre millequattrocento recensioni e una valutazione di 4,6 su 5 su Google, Linares ha riconosciuto il valore di questa cucina.
Nella scheda del Portofino si trovano la carta completa, gli orari e i contatti per prenotare il proprio tavolo a Linares.
