ristorazione — Arcevia · Marche
Tra le colline che dividono le valli del Misa e del Cesano, a San Pietro in Musio, piccola frazione di Arcevia, il Piccolo Ranch è un agriturismo che porta in tavola la cucina contadina marchigiana nella sua forma più autentica: quella tramandata dalle cuoche di casa, generazione dopo generazione.
Varcata la soglia, ci si trova in un agriturismo a conduzione familiare dove la cucina è affidata a cuoche che tramandano ricette della tradizione contadina anconetana di generazione in generazione. Non un menu di tendenza, ma un repertorio vivo e radicato: piatti come l'oca in porchetta, il cinghiale al coccio, i funghi porcini e il tartufo del territorio.
La sala si prolunga in una terrazza panoramica affacciata sulla Valle del Cesano. L'orizzonte di colline cambia luce dal mezzogiorno al tramonto, e da qui si vede esattamente il paesaggio che ha nutrito gli ingredienti del pasto. Sedersi in terrazza è un gesto di coerenza geografica che pochi posti sanno offrire: il territorio nel bicchiere, nel piatto, negli occhi.
Il forno a legna è il cuore della pizzeria: le farine, macinate a pietra, lievitano con i loro tempi naturali e la cottura avviene secondo un ritmo che nessun forno elettrico può replicare. La stessa cura governa la pasta fresca: ogni giorno, con farina Senatore Cappelli, le cuoche rinnovano un gesto antico che lega la tavola alla terra.
Nella scheda del Piccolo Ranch, il menu della tradizione marchigiana, i prodotti di propria produzione — dall'olio all'oca in porchetta — e tutte le informazioni per raggiungere San Pietro in Musio.
