ristorazione — Pretoro · Abruzzo
Pretoro è un borgo medievale aggrappato alle pendici della Majella, nel chietino, dove i vicoli in pietra salgono verso l'alto senza fretta. Qui, incastonata nell'antica torre di avvistamento che domina il centro storico, si trova una cucina che racconta l'Abruzzo con fedeltà rara.
L'ingresso si raggiunge percorrendo i vicoli in pietra del centro storico, risalendo fino alla torre medievale di avvistamento che dà il nome al locale. Dal luglio 2022 Patrizia e Claudio Salvatore ne custodiscono l'identità con l'intento dichiarato di preservare stile, cucina e qualità nel rispetto della tradizione locale, senza cedere alla semplificazione.
La sala più raccolta è ricavata dalla roccia scavata: pareti di pietra viva, volte in mattoni, una luce intima che trasforma la cena in una sosta fuori dal tempo. Il ristorante si trova all'interno del Parco della Majella, e il territorio che circonda il borgo ispira la selezione delle materie prime e l'intera proposta di cucina.
Patrizia Salvatore è al tempo stesso proprietaria e chef: cucina personalmente ogni giorno, selezionando ingredienti locali di eccellenza per una proposta che non scende a compromessi con la tradizione abruzzese. Tra le specialità più apprezzate dagli ospiti figura la torta del lupo, dolce della casa che chiude il pasto con il carattere autentico del territorio.
Un indirizzo da scoprire con calma, come si scopre Pretoro: salendo per i vicoli, girando l'angolo giusto e lasciandosi sorprendere da ciò che la pietra nasconde.
