ristorazione — Civitanova Marche · Marche
Civitanova Marche, lungomare nord: dove l'Adriatico detta il menu ogni mattina e una tradizione marinara lunga quasi sessant'anni si riconosce dalla precisione con cui il pesce viene trattato, non dalla quantità con cui viene proposto.
Sul lungomare nord di Civitanova Marche, il Gabbiano porta avanti dal 1967 una tradizione marinara che ha fatto della costa adriatica la sua dispensa e la sua ragione. Un indirizzo che i locali conoscono bene e che chi arriva da fuori impara a cercare: conviene prenotare, dicono in molti.
La sala è al primo piano, con ampie vetrate che inquadrano il mare come un fondale sempre diverso. L'ambiente è curato ed elegante, il servizio qualificato e discreto. È una cornice che non sovrasta il piatto ma lo accompagna, lasciando che siano i sapori a condurre la conversazione a tavola.
Il pesce arriva dall'Adriatico ogni giorno e viene lavorato con cotture precise, rispetto della materia prima e pulizia dei sapori. Firma riconoscibile della cucina è la pasta fresca tirata a mano davanti al cliente: un gesto artigianale che racconta l'approccio della casa più di qualsiasi descrizione nel menu.
Un piatto che profuma di mare aperto e di gesto artigianale: la scheda racconta tutto ciò che il Gabbiano mette in tavola.
