ristorazione — Ulassai · Sardegna
Nell'Ogliastra che sale verso le rocce calcaree di Ulassai, a pochi passi dall'ingresso della grotta Su Marmuri — tra le più imponenti della Sardegna — un ristorante di conduzione familiare tiene viva la tavola della tradizione, dove il paesaggio è già parte del pasto.
Sull'uscio di questo ristorante si legge una storia di famiglia: già conosciuto come Su Bullicciu, il locale ha cambiato nome raccogliendo l'eredità di chi lo ha preceduto e portandola avanti con la stessa attenzione ai valori del territorio ogliastrino. Un passaggio di testimone che non ha interrotto il filo della memoria.
La sala accoglie chi arriva dalla visita alle grotte con una proposta radicata nella cucina sarda: piatti tipici della tradizione locale, costruiti sui sapori di una terra interna che ha poco da spartire con le mode e molto da raccontare sulla propria identità. Ogni portata è un argomento di questo racconto.
Ai fornelli, il ristorante ha ripreso il ritmo dal 9 aprile 2026, dopo una pausa che ha reso l'attesa più nitida. La cucina lavora su ingredienti e ricette che appartengono all'Ogliastra: non una reinterpretazione, ma una continuità — il gesto di chi cucina sapendo che il territorio ha già fatto la parte più difficile.
Un piatto che nasce da un luogo preciso, in un ristorante che quel luogo lo abita da generazioni. La scheda racconta il resto.
