ristorazione — Milazzo · Sicilia
A Milazzo, dove il promontorio si allunga verso le Isole Eolie e lo Stretto comincia a stringersi, la Risto Pescheria Caravello porta in tavola il mare con una formula rara: pescheria e ristorante sotto lo stesso tetto, con il pescato del giorno che diventa piatto della sera.
Varcata la soglia, la prima cosa che si incontra è il banco della pescheria: cassette di ghiaccio, pesce lucido appena arrivato, il profumo salino del Tirreno ancora addosso. Poi, subito oltre, la sala ristorante. Caravello non sceglie tra pescheria e ristorante — le tiene insieme, e questa convivenza è già una dichiarazione di metodo e di filiera corta.
In sala si respira una cura che viene da lontano: uno staff che i clienti descrivono solare, attento, preparato — fedele nel tempo, come testimonia chi torna da Gioiosa Marea appositamente per il banco. Il venerdì e il sabato sera la musica dal vivo accompagna il servizio, trasformando la cena in qualcosa di più disteso e familiare.
La cucina lavora su ciò che il mare porta ogni giorno: il pescato viene selezionato quotidianamente e la carta si aggiorna con i fuori menu del giorno. I crudi aprono il pasto — misto con tre tartare e ostriche — mentre i primi arrivano generosi, fatti, come scrivono i clienti, a regola d'arte anche nelle porzioni.
Dal banco della pescheria si porta a casa lo stesso pescato che arriva in tavola: la qualità non cambia, cambia solo il modo di viverla.
