ristorazione — Saint-Imier · Canton Berna
Nel cuore della Vallée de Saint-Imier, ai piedi del Giura bernese, la Famiglia Tozzi porta avanti da oltre trent'anni un rito tutto italiano: la cucina che respira i profumi del Mediterraneo, lontano dalle Alpi quanto basta per farne sentire la mancanza.
La soglia del Du Nord si apre su oltre trent'anni di storia: la Famiglia Tozzi ha scelto Saint-Imier come casa e la cucina italiana come lingua. Un indirizzo che nel Giura bernese è diventato riferimento per chi cerca autenticità, non imitazione: ricette tramandate, materie prime selezionate, un'accoglienza che i clienti descrivono come sincera e senza fronzoli.
In sala, ogni giorno il menu cambia: accanto alla carta — con paste fresche, carni, antipasti maison, carpaccio e tagliata — la cucina propone piatti del giorno che seguono il ritmo delle stagioni e la disponibilità del mercato. Un'offerta generosa, come notano i clienti abituali, servita da un personale che trasforma ogni pasto in un momento di convivialità autentica.
Il forno a legna è il cuore del Du Nord: le pizze escono con la crosta segnata dal fuoco vivo, secondo una tecnica che non ammette scorciatoie. Per chi non tollera il glutine, la cucina prepara un impasto dedicato con farina senza glutine. Una cura che si ritrova anche nell'asporto: la cottura mantiene la stessa qualità del servizio al tavolo.
Nel piatto, oltre trent'anni di tradizione italiana trovano la loro forma più compiuta. La scheda completa del Du Nord è a portata di mano.
