ristorazione — Susa · Piemonte
In Val di Susa, dove le Alpi stringono il passo verso la Francia, esiste un indirizzo che non ha orari fissi né menù stampati. Q/CINA Privé nasce da un dialogo: quello che lo chef Gianluca Circhirillo instaura con ogni ospite prima ancora di accendere i fornelli.
L'ingresso in Via Norberto Rosa 15 non annuncia nulla di convenzionale. Non c'è una sala aperta al pubblico, non ci sono tavoli da prenotare online: il format è riservato per definizione. Ogni esperienza comincia da una conversazione — preferenze, intolleranze, ritmi della serata — e da quel dialogo preliminare prende forma un percorso costruito interamente attorno all'ospite.
La dimensione privata non è un vezzo stilistico ma la struttura stessa del servizio. Senza orari fissi né convenzioni del ristorante tradizionale, i tempi si adeguano a chi siede a tavola: la composizione dei piatti, il ritmo delle portate, persino la durata dell'incontro nascono dalla conversazione iniziale. Una formula che restituisce alla cena il suo senso più antico di ospitalità personale.
Ai fornelli, Circhirillo porta due radici: le origini siciliane e una crescita in Val di Susa che lo ha formato sulla materia prima alpina. Ne nasce una cucina che lui stesso definisce alternativa territoriale — ragù di capriolo con terra di pane integrale e oliva taggiasca, Castel Magno con carpaccio di pere e nocciole tostate — dove il territorio si legge nel piatto.
Un ritratto completo dello chef e del suo format privé è nella scheda dedicata, con tutti i dettagli per organizzare un incontro.
