ristorazione — Geeste · Bassa Sassonia
A Geeste, nella pianura della Bassa Sassonia, la Pizzeria Sofia apre una finestra diretta su Napoli. Il maestro pizzaiolo Antonino Genova ha costruito qui un presidio dell'autenticità: prodotti importati dall'Italia, forno a legna acceso e una reputazione che attraversa i confini.
Varcare la soglia della Pizzeria Sofia, in un quartiere residenziale di Geeste, è già un cambio di latitudine. Antonino Genova — il cui nome compare negli albi del Campionato Tedesco di Pizza e della finale europea a squadre — ha scelto questo angolo di Bassa Sassonia per radicarvi una pizzeria napoletana senza compromessi.
In sala, la differenza si avverte prima ancora di assaggiare. Nessun Gouda al posto della mozzarella: ogni ingrediente arriva direttamente dall'Italia, selezionato per restituire il sapore esatto della tradizione partenopea. Clienti italiani e tedeschi, di passaggio e abituali, riconoscono in questa scelta la distanza che separa una pizzeria autentica da una qualsiasi.
Il forno a legna è il cuore della casa: qui la pizza napoletana cuoce secondo il metodo tradizionale, con tempi e temperature che nessun forno elettrico può replicare. È questa disciplina che ha condotto Antonino Genova al quarto posto nel Campionato Tedesco di Pizza e al secondo posto nella finale europea a squadre, competizioni in cui il gesto conta quanto la ricetta.
Una pizza napoletana autentica, a Geeste: la scheda della Pizzeria Sofia racconta ingredienti, menu e tutto ciò che rende questo posto diverso.
