ristorazione — Taranto · Puglia
A Taranto, dove il mare Ionio disegna l'orizzonte della sera, una pizzeria di famiglia custodisce il gesto semplice e preciso di chi fa una cosa sola e la fa bene: pizza, panzerotti, fritture. Ogni notte, fino a mezzanotte.
In Viale Unicef, alle porte di Taranto, la porta della Pizzeria Nirvana Da Orlando si apre ogni sera alle diciotto e trenta. È una conduzione familiare nel senso più concreto del termine: chi accoglie conosce ogni tavolo, ogni esigenza, ogni abitudine di chi torna. Il servizio è attento senza essere formale, disponibile senza essere invadente.
La sala interna raccoglie pochi tavoli — quattro, cinque al massimo — e fuori, quando la sera lo consente, si può stare all'aperto. Uno spazio misurato che impone una cura altrettanto misurata: ogni ordine è seguito, ogni cliente è visto. È la dimensione giusta per chi non vuole perdersi nell'anonimato di un locale grande.
L'impasto della pizza è leggero e digeribile, riconoscibile già al primo morso. Le fritture — panzerotti in testa — sono preparate con olio di qualità, senza risparmio: il risultato è una croccantezza pulita, senza pesantezza. I panzerotti in particolare sono diventati la firma della casa, al punto che chi ne ordina uno difficilmente si ferma lì.
Dalla scheda, gli orari, l'indirizzo esatto in Viale Unicef e tutto ciò che serve per sedersi a un tavolo della Nirvana.
