ristorazione — Punta Marina Terme · Emilia-Romagna
Sul litorale adriatico ravennate, dove il vento di mare accompagna le estati da generazioni, Piadineria Ferretti è un punto fermo dal 1982: quarant'anni e più di piadina romagnola preparata con continuità, per chi abita qui e per chi torna ogni anno.
L'insegna in viale dei Navigatori, angolo via Nettuno, è rimasta la stessa attraverso decenni di stagioni balneari. Punta Marina Terme ha cambiato volto più volte, ma il chiosco Ferretti è rimasto un riferimento riconoscibile per i villeggianti che tornano e per i residenti che non hanno mai smesso di frequentarlo. Una presenza che non ha bisogno di reinventarsi per essere cercata.
Il banco è il cuore della piadineria: è qui che la piadina prende forma, assemblata con cura davanti a chi aspetta. Niente sala, niente attesa seduta: il rito è rapido e diretto, come vuole la tradizione del chiosco romagnolo. Residenti e villeggianti si ritrovano allo stesso punto, anno dopo anno, nello stesso ordine di sempre, con la stessa familiarità.
La cucina lavora sui fornelli con la continuità di chi padroneggia un gesto da oltre quarant'anni. La piadina cuoce sul testo come ha sempre fatto: la temperatura giusta, il tempo preciso, la mano che gira al momento esatto — dettagli che non si delegano e non si automatizzano. È questa attenzione alla cottura, riconosciuta dai visitatori, a fare la differenza tra una piadina e la piadina.
Quarant'anni di tradizione romagnola sul litorale adriatico: la scheda racconta l'insegna, il luogo e ciò che rende Ferretti un riferimento duraturo.
