produttori — Loiri Porto San Paolo · Sardegna
Sulla costa nord-orientale della Sardegna, dove la Gallura scende verso il mare di Loiri Porto San Paolo, un laboratorio artigianale custodisce i formati della pasta sarda con la cura riservata alle cose che vale la pena non perdere.
Nel 2018 Gianfranco Burrai ha aperto il laboratorio a Loiri Porto San Paolo con un'idea precisa: riportare sul banco di lavoro le forme della pasta gallurese, quelle che si imparavano in casa e che rischiavano di restare solo un ricordo. Da quel banco è nata un'impresa artigianale di famiglia, radicata nella Gallura.
Le mani che lavorano l'impasto seguono la grammatica della tradizione sarda: formati tipici della Gallura, fattura a mano, nessuna scorciatoia industriale. La pasta di Lu Rutigliu porta con sé la memoria di un territorio preciso, e si riconosce nel gesto prima ancora che nel sapore.
Sullo scaffale si allineano i prodotti finiti del pastificio: confezioni da mezzo chilo di pasta fresca artigianale, pronte per raggiungere tavole vicine e lontane. Una produzione piccola per scelta, dove ogni formato è figlio dello stesso laboratorio e dello stesso metodo con cui tutto è cominciato.
Dalla Gallura, un pastificio di famiglia che ha scelto di fare una cosa sola e farla bene: scopri Lu Rutigliu nella scheda completa.
