ristorazione — Genova · Liguria
A Genova, nel cuore di San Fruttuoso, una pasticceria artigianale resiste al tempo con la stessa cura con cui si stende la crema su un pan di Spagna: senza fretta, senza scorciatoie, con il peso esatto di trent'anni di mestiere.
Nel quartiere genovese di San Fruttuoso, la Pasticceria Rota è un punto di riferimento che si misura in generazioni: oltre trent'anni di aperture quotidiane, di ricette custodite e di un rapporto con il vicinato che nessuna vetrina nuova riesce a costruire in poco tempo. Una presenza che il quartiere conosce a memoria.
Al banco si dispiega la pasticceria mignon che ha reso celebre Roberto Rota: baci di dama, cavolini con panna zuccherata al punto giusto, zabaione cremoso. Ogni pezzo porta il segno di una conduzione personale — è lui che segue la produzione e accoglie la clientela, giorno dopo giorno, con la continuità di chi ha scelto un mestiere per tutta la vita.
Ogni giovedì, su prenotazione, la cucina si dedica interamente ai prodotti senza glutine: torte con pan di Spagna umido, creme al cioccolato, focaccia genovese soffice. Una produzione specializzata, apprezzata da clienti celiaci e non celiaci, che dimostra come la qualità artigianale non conosca eccezioni di ingrediente.
Torte su misura per lauree, matrimoni e compleanni — anche senza glutine — composte con la stessa attenzione riservata a ogni singola pasta mignon.
