ristorazione — Albano Laziale · Lazio
Sui Castelli Romani, dove i vicoli di Albano Laziale convergono verso il Duomo, una pasticceria artigianale custodisce da generazioni i sapori di questa terra. L'insegna è semplice, la posizione inequivocabile: proprio di fronte alla cattedrale, al numero 7 di Via De Gasperi.
L'ingresso si apre su un luogo che molti albanesi conoscono da bambini, portati qui dalla mano di un genitore. La conduzione familiare ha tramandato gesti e ricette senza interruzione, costruendo una fedeltà che si misura in decenni. I tavoli all'aperto, affacciati sul sagrato, rendono la sosta parte del ritmo quotidiano del centro storico.
Dietro il bancone si allineano i maritozzi con uvetta nell'impasto: grandi, soffici, con la panna che li colma fino all'orlo. Sono il prodotto-simbolo, quello per cui qualcuno arriva appositamente da fuori provincia. Accanto, i cornetti sfogliati — in particolare quello alla crema di cioccolato fondente — completano una colazione che non lascia rimpianti.
I fornelli raccontano una produzione propria, dove ogni impasto nasce in laboratorio. Le ciambelle al mosto compaiono solo in stagione, legate al calendario della vendemmia laziale: chi le ha assaggiate le descrive come diverse da qualsiasi altra versione conosciuta. La millefoglie ai frutti di bosco, disponibile su ordinazione, porta questa cura artigianale anche sui tavoli delle occasioni.
Dalla colazione alle torte su ordinazione, la scheda raccoglie l'intera proposta della Pasticceria Al Duomo e i riferimenti per raggiungerla.
