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Nel quartiere Arcella di Padova, dove i ritmi del vicinato scandiscono ancora la giornata, un panificio aperto nel 1962 continua a sfornare ogni mattina ciò che un quartiere riconosce come proprio: pane di tradizione, fatto come si deve.
Sul banco di lavorazione di Via Zara, ogni mattina, la farina incontra il tempo. Il Panificio Rizzo produce il proprio pane con metodi artigianali tramandati dalla fondazione: una lavorazione che non abbrevia i passaggi e che garantisce al pane comune una conservazione superiore, riconoscibile al primo morso.
Le mani che modellano l'impasto conoscono ogni variante del repertorio: il pane alla soia fresco e saporito, la ciambella ai multicereali — prodotta solo il sabato — le focacce stagionali e la pizza al trancio. Un catalogo che cambia con il calendario e con la settimana, tenendo viva la curiosità di chi torna ogni giorno.
Sullo scaffale trovano posto anche i prodotti della pasticceria secca: biscotti friabili come quelli di casa, plumcake ai fichi, mezze lune con marmellata. E poi, nei periodi che contano, la focaccia di Natale e di Pasqua, quella che i clienti ricordano e tornano a cercare anno dopo anno.
Dal 1962, punto di riferimento del quartiere Arcella. La vetrina di Via Zara aspetta chi vuole scoprire il resto del repertorio.
