produttori — Bari · Puglia
A Bari, nel cuore di un quartiere che sa riconoscere il pane vero, la Panetteria Fratelli Ricci lavora dal 1960. Tre generazioni di famiglia, un banco di lavorazione, e la stessa fedeltà alla panificazione artigianale pugliese.
Sul banco di lavoro, ogni mattina prima dell'alba, le stesse materie prime di sempre: farina, acqua, lievito madre. Nulla di superfluo, nessuna scorciatoia. La Panetteria Fratelli Ricci produce pane artigianale a Bari seguendo metodi tramandati con rigore, dove la qualità del gesto conta più di qualsiasi accelerazione industriale.
Tre generazioni di famiglia hanno posato le mani su questo stesso impasto, ciascuna trasmettendo alla successiva il senso esatto della consistenza giusta, del tempo necessario, della temperatura del forno. Dal 1960 a oggi, la continuità non è nostalgia: è il metodo con cui si custodisce un'arte artigianale pugliese che il mercato non ha saputo sostituire.
I prodotti che escono ogni giorno dalla bottega di Via dei Mille 165 hanno trovato il loro pubblico nel quartiere, e lo hanno tenuto nel tempo. Da oltre sessant'anni la panetteria è un presidio riconoscibile per la comunità barese: un posto dove si torna non per abitudine cieca, ma perché ciò che si trova lì non si trova altrove.
Dalla vetrina di Via dei Mille, ogni mattina, il racconto ricomincia. Scopri la scheda completa della Panetteria Fratelli Ricci.
