produttori — Rivoli · Piemonte
Su Corso Susa a Rivoli, dove la pianura piemontese incontra i primi contrafforti alpini, un panificio artigianale tiene viva ogni mattina la liturgia del forno. Dal 1984, Pane & Company trasforma farina e tempo in qualcosa che Rivoli riconosce come proprio.
Sul banco di marmo del laboratorio di Corso Susa, ogni giornata comincia prima dell'alba. Dodici qualità di pane nero escono dal forno ogni mattina, insieme a grissini stirati e a una baguette senza grassi che ha conquistato i clienti fin dal primo giorno: la produzione fresca è quotidiana, senza eccezioni, dal 1984.
Elisabetta Manfrin ha imparato questo mestiere a quattordici anni, nel forno di famiglia, e lo ha portato avanti con le mani e con la stessa parola che usa lei stessa: passione. La conduzione familiare si riconosce nel ritmo del lavoro e nel personale che chi entra descrive invariabilmente come gentile e disponibile.
Sullo scaffale finiscono i prodotti di una produzione che non si ferma al pane: pasta fresca, pasticceria secca e fresca, focacce rustiche ai porcini o al gorgonzola, torte salate e vassoi per rinfreschi su ordinazione. Un repertorio che ha convinto la giuria del premio regionale "Piemonte Eccellenza Artigiana".
Dalla vetrina di Corso Susa si vede tutto questo. La scheda racconta i dettagli di una bottega che Rivoli frequenta da quarant'anni.
