produttori — Andali · Calabria
Nella media collina calabrese, a poca distanza dal Mar Jonio, l'Agro di Belcastro custodisce da oltre un secolo una tradizione agricola di famiglia. Qui, su quarantaquattro ettari tra i comuni di Andali e Belcastro, nasce un extravergine biologico di carattere.
L'uliveto nasce dall'intuizione di Antonio Colosimo, ex enologo, che tra il 1998 e il 1999 impianta i primi filari nella Contrada Antonio Mazza. Da allora, senza mai ricorrere ad anticrittogamici o pesticidi, l'azienda ottiene e rinnova ogni anno la certificazione biologica CSQA: una scelta di campo, radicata prima ancora che le norme la richiedessero.
Tradizione e conoscenza agronomica guidano la famiglia Colosimo nell'individuare il momento ottimale della raccolta, quando le quattro cultivar — Carolea, Coratina, Nocellara Messinese e Leccino — esprimono il loro meglio. Le olive vengono trasportate al frantoio in apposite cassette e molite entro ventiquattro ore dalla raccolta: un ritmo che il territorio scandisce, e che la famiglia rispetta da oltre un secolo.
La spremitura avviene a freddo, sotto i ventisette gradi, con un impianto a ciclo continuo e senza aggiunta di acqua esterna: un processo che preserva le caratteristiche organolettiche nel tempo. Il risultato è un olio verde intenso brillante, fruttato medio con sentori di erba tagliata e sfumature di amaro, a bassa acidità.
Un extravergine biologico che viaggia direttamente dall'Agro di Belcastro verso le tavole di tutta Italia e d'Europa: la scheda racconta ogni dettaglio.
