ristorazione — Taurianova · Calabria
Nella Piana di Gioia Tauro, a Taurianova, Nyda Pizzeria ha scelto una direzione precisa: non la pizza contemporanea dell'ultimo decennio, ma quella storica napoletana, reinterpretata in un ambiente che sorprende per cura e modernità. Un progetto giovane, con radici antiche.
Varcata la soglia di Viale Ventiquattro Maggio, la prima impressione è quella di un luogo pensato con cura: linee pulite, dettagli raffinati, una pulizia che non lascia nulla al caso. A gestire questa pizzeria sono ragazzi giovani, capaci di unire gentilezza e competenza con una naturalezza che si avverte subito, ancora prima di sedersi.
In sala, il tempo rallenta come rallenta l'impasto: Nyda lavora con lievitazioni lunghe e pazienti, selezionando farine che danno leggerezza e struttura. È la filosofia della pizza storica napoletana, quella che non insegue le mode ma rispetta i tempi del grano, e si sente in ogni boccone.
Dalla cucina arrivano prima le montanarine: soffici, leggere, preparate con lo stesso rigore dell'impasto principale. I fritti di Nyda non sono un antipasto di passaggio, ma un capitolo a sé, che racconta la stessa attenzione agli ingredienti e alla tecnica che si ritrova poi nelle pizze d'autore.
La scheda racconta il menu completo, dalla MIELATA — mortadella, Brie, pomodori confit e miele — alle altre proposte d'autore di questa pizzeria calabrese.
