ristorazione — Frontino · Marche
Nel Montefeltro profondo, dove i borghi medievali tengono ancora il passo del tempo, Frontino custodisce un antico mulino del pane ancora in funzione. Dentro quelle mura di pietra, il Mulino DiVINO ha costruito una cucina che parla di territorio con la stessa fedeltà delle macine.
Quello che si attraversa non è una soglia qualunque: è l'ingresso di un mulino del pane che macina ancora, visitabile su prenotazione con il suo piccolo museo. Le mura di pietra del Montefeltro hanno visto secoli di lavoro, e oggi accolgono una tavola che non ha dimenticato nulla di quella storia.
La sala ha la misura giusta di chi gestisce un luogo con cura familiare: niente di superfluo, tutto al suo posto. La cantina raccoglie una selezione di vini di rispetto, mentre il banco degli antipasti porta in tavola salumi e formaggi del territorio — il Montefeltro raccontato prima ancora della pasta.
Ogni mattina la pasta si fa a mano: è la regola della casa, non l'eccezione. Le tagliatelle al tartufo locale escono dal lavoro quotidiano di una cucina che non usa scorciatoie — e chi le ha assaggiate parla di un sapore che non dimentica facilmente. Accanto, le varianti ai funghi porcini completano un repertorio radicato nel bosco marchigiano.
Un mulino, una famiglia, una cucina di territorio: la scheda racconta tutto ciò che Frontino conserva tra le sue pietre.
