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ristorazione — Chelyabinsk · Urali meridionali
A Chelyabinsk, negli Urali meridionali, via Pushkina ospita un angolo di cucina italiana che non si preoccupa di spiegare le proprie origini: le porta in tavola, direttamente, ogni sera fino alle dieci.
Nel cuore di Chelyabinsk, al civico 73 di via Pushkina, un ingresso segnala qualcosa di inatteso: una trattoria italiana che porta in queste latitudini degli Urali meridionali la semplicità diretta della cucina del Belpaese, senza mediazioni né adattamenti di comodo.
La sala accoglie fino alle dieci di sera, orario che scandisce la ritualità del pasto all'italiana anche in una città che segue tutt'altri ritmi. Un locale raccolto, come annotano i passanti che lo scoprono: piccolo e autentico, nei termini in cui quella parola ha ancora senso.
Dalla cucina escono pizze e piatti della tradizione italiana: la proposta che dà nome al locale — mozzarella, impasto, forno — è anche il manifesto di un'identità gastronomica che non si negozia, portata integra fin qui, a oltre tremila chilometri dalla penisola.
Un indirizzo preciso in una città lontana, per chi cerca la cucina italiana senza compromessi: Pushkina 73, Chelyabinsk.
