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ristorazione — Boretto · Emilia-Romagna
Sulla riva emiliana del Po, a Boretto, Manuel Mazzoni ha costruito un laboratorio del burger che rifiuta le consuetudini del genere: carni selezionate, ricette proprie e un calendario itinerante che porta i suoi panini su cinque piazze tra le province di Reggio Emilia e Parma.
MM Hamburger Lab nasce dalla passione e dall'esperienza di chi ha scelto di costruire qualcosa di proprio, fuori dagli schemi del burger convenzionale. Il progetto è firmato da un solo nome — Manuel Mazzoni — e si muove con un calendario settimanale che tocca cinque piazze tra le province di Reggio Emilia e Parma, portando ogni volta lo stesso standard di qualità.
Ogni appuntamento settimanale è costruito attorno a un'idea precisa: il burger come prodotto artigianale, non come fast food. I burger signature di MM Hamburger Lab escono dagli schemi del genere, pensati per chi cerca qualcosa di diverso dalla proposta standard. La formula è quella di un laboratorio che si porta in giro, con la coerenza di chi non scende a compromessi sulla materia prima.
Il cuore del laboratorio è la selezione della carne: MM Hamburger Lab si approvvigiona direttamente da un macellaio, scegliendo tagli pensati per la griglia e per il format del panino. Le carni selezionate sono il discriminante che separa questo progetto dalla ristorazione rapida di serie, e il grill acceso a ogni tappa di mercato è la prova concreta della differenza.
Il calendario degli appuntamenti settimanali è il punto di partenza per trovare MM Hamburger Lab, scoprire i suoi burger signature e scegliere la tappa più vicina.
