produttori — Cassacco · Friuli-Venezia Giulia
Tra le colline del Friuli pedemontano, a Cassacco in provincia di Udine, il nome Mario Chel dal Formadi — in friulano, Mario quello del formaggio — dice già tutto: un'identità costruita su un mestiere, una presenza nei mercati della regione che si tramanda come una promessa settimanale.
Nelle piazze e nei mercati del Friuli pedemontano, il banco di Mario Chel dal Formadi è un appuntamento che si rinnova a cadenza fissa. Forme, latticini freschi e stagionati si dispongono sul piano come un catalogo della produzione casearia regionale: ogni pezzo scelto, ogni abbinamento pensato per chi conosce il valore di ciò che porta a tavola.
Il gesto del commerciante ambulante è antico quanto i mercati stessi: selezionare, tagliare, porzionare con la giusta misura per il cliente di passaggio e per quello di sempre. Lucia Bertossi porta avanti questa pratica di distribuzione diretta che accorcia la distanza tra la produzione casearia friulana e la tavola di chi la abita ogni giorno.
Formaggi freschi e stagionati, latticini del territorio: l'assortimento esposto racconta la varietà della tradizione casearia del Friuli-Venezia Giulia. Non un negozio fisso ma un servizio di prossimità che porta i prodotti dove le persone si ritrovano, mantenendo vivo un modello di commercio radicato nella cultura delle comunità locali.
Un banco ambulante, una tradizione di prossimità: la scheda racconta i mercati, i prodotti e il territorio che Mario Chel dal Formadi percorre ogni settimana.
