produttori — Beura Cardezza · Piemonte
Nell'Ossola, dove la Via Sempione sale tra boschi di castagno e pascoli d'alta quota verso il passo del Sempione, Macelleria Simonetta è da anni il punto di riferimento per carni selezionate e per i sapori più autentici di una valle che sa ancora cosa significa scegliere bene.
Sul banco di marmo arrivano tagli di bovino piemontese scelti con cura: carne cento per cento di razza Piemonte, selezionata per qualità e resa. Accanto, cassette e sacchi portano le materie prime di una dispensa che abbraccia l'intera geografia locale — farina di Beura, riso vercellese in sacco di tela, miele di castagno del Vigezzo — tutto sotto lo stesso tetto, in Via Sempione.
La lavorazione è artigianale e precisa: ogni taglio è preparato a mano, dallo spezzatino ai salami che i clienti cercano apposta, anche da fuori zona, disposti a fare strada. Il personale — qualificato e cordiale, espressione di una conduzione familiare radicata nell'Ossola — conosce ogni pezzo di carne e sa consigliare con la stessa naturalezza con cui lavora ogni giorno.
Sullo scaffale i prodotti finiti raccontano una selezione ampia: affettati e salumi, formaggi di media-alta qualità — con il caprino ricordato con affetto da molti — e una dispensa di prodotti tipici locali. Un assortimento che ha trasformato questa macelleria in una tappa cercata anche da chi abita lontano, disposto a fare strada pur di tornare.
Dalla Via Sempione, la macelleria più grande dell'Ossola apre la sua vetrina su una tradizione di qualità e territorio che merita di essere scoperta di persona.
