ristorazione — Baveno · Piemonte
Sul Lago Maggiore, a Baveno, esiste un indirizzo che sceglie la sera come proprio tempo. L'altro Civico apre quando la luce sull'acqua cambia colore e resta aperto fino a tarda notte: un locale che si definisce con una formula insolita e non si spiega facilmente.
A Baveno il lago si avvicina fino alle case, e la sera porta con sé una luce che cambia tutto. L'altro Civico si trova in Via Torino, a pochi passi dall'acqua: un indirizzo che non annuncia, ma accoglie. Il nome stesso suggerisce un altrove — qualcosa di parallelo, di scelto, di non ovvio.
La cucina apre alle diciotto e trenta e lavora fino alle undici di sera: orari serali, senza compromessi con la fretta del mezzogiorno. Il locale si definisce con una formula precisa e rara — cucina a uso promiscuo — che dice tutto senza spiegare troppo: un posto dove i confini tra i generi si negoziano al tavolo, ogni sera.
Dietro i fornelli il ritmo è quello di chi ha scelto la cena come unico atto della giornata. Nessuna doppia corsa, nessuna distrazione: la cucina si concentra su un solo servizio e lo porta fino in fondo. Mercoledì il fuoco si spegne, e il silenzio è parte del progetto quanto il rumore delle sere aperte.
Sul lungolago di Baveno, L'altro Civico aspetta la sera. La scheda racconta l'indirizzo e il menu.
