ristorazione — Milano · Lombardia
A Baggio, nell'ovest di Milano, una piccola bottega custodisce dal 2004 il segreto della puccia pugliese senza glutine. Mary e Vito hanno costruito qui un forno tutto loro: artigianale, autentico, capace di portare in città i sapori di un'altra latitudine.
Via Giuseppe Giannella è una strada ordinaria di periferia milanese, eppure chi la percorre sa già dove sta andando: il profumo precede l'insegna. Dal 2004 La Pucceria di Mary e Vito è diventata un punto di riferimento per chi cerca la puccia pugliese autentica a Milano, e per chi non vuole rinunciare al pane senza rinunciare al glutine.
La vetrina racconta tutto prima ancora di entrare: panificati che sembrano impossibili per chi conosce la materia, e invece sono lì, fragranti, in fila. Cornetti, focaccine, pizze, dolci delle festività, torte della tradizione — una produzione interamente gluten-free, dal dolce al salato, che non lascia fuori nessuno e non scende a compromessi sulla consistenza né sul gusto.
Dietro al banco, Vito lavora senza sosta. La ricetta che guida ogni impasto è stata studiata nel tempo, libera da mix preconfezionati e da amido di frumento deglutinato: una formula propria, in via di brevetto, che garantisce una lievitazione naturale e un risultato che chi è abituato al pane senza glutine non si aspetta di trovare.
Ogni prodotto nasce dalla stessa cura: ingredienti scelti, tempi rispettati, una tradizione che Mary e Vito portano avanti ogni giorno.
