ristorazione — Piano di Follo · Liguria
Nell'entroterra spezzino, dove la Val di Vara scende verso il mare senza fretta, Piano di Follo custodisce un indirizzo a conduzione familiare che unisce la tradizione ligure a tavola con una proposta insolita: la pinsa romana.
In viale della Rimembranza, a Piano di Follo, La Palma d'Oro porta nell'insegna i nomi di chi la tiene in piedi ogni giorno: Giovanni ed Eleonora. Una conduzione familiare che si legge già sulla soglia, nel modo in cui il locale si apre alla Val di Vara e a chi la percorre.
La sala è il luogo dove l'ospitalità diventa riconoscibile: un punto di riferimento per la comunità spezzina e per chi attraversa l'entroterra ligure. Qui il rapporto con il territorio non è un'etichetta, ma la misura con cui si accolgono i commensali di ogni giornata.
Ai fornelli convivono due tradizioni: la ristorazione ligure, radicata nei sapori di questa terra, e la cultura della pinsa romana, impasto leggero e digeribile che ha trovato qui una casa nell'entroterra spezzino. Due anime distinte che la cucina di Giovanni ed Eleonora tiene insieme senza forzature.
Un ristorante di famiglia, un territorio da scoprire: la scheda racconta tutto ciò che La Palma d'Oro riserva a chi si siede.
