ristorazione — Prayssac · Occitanie
Nel cuore di Prayssac, affacciata sulla Place de l'Église, La Nonna Pauletta porta in tavola l'Italia autentica: quella delle ricette custodite dalla nonna del patron, tramandate con la stessa cura con cui la pasta fresca viene impastata ogni mattina, prima ancora che la porta apra ai primi ospiti.
Pochi passi dalla Place de l'Église di Prayssac e ci si ritrova davanti a un ingresso che profuma già d'Italia. La Nonna Pauletta nasce da una storia di famiglia: il patron ha ereditato dalla propria nonna non solo il nome, ma un repertorio di sapori che resistono al tempo e attraversano i confini senza dissolversi. Un'insegna piccola, un'identità precisa e radicata.
La sala si prolunga in una terrazza ombreggiata, dove il ritmo del pranzo rallenta e anche i cani di casa sono i benvenuti. Il servizio porta la stessa impronta della cucina: caloroso, diretto, senza distanza. Non si viene soltanto a mangiare; ci si siede, si respira l'aria del borgo, si racconta qualcosa, e quasi sempre si torna.
Il forno a legna è il cuore pulsante della cucina: le pizze napoletane escono con l'impasto a vera lievitazione naturale, la crosta alveolata, il bordo gonfio e profumato di fumo. Accanto, ogni giorno, la pasta fresca viene lavorata a mano con prodotti rigorosamente italiani, selezionati uno a uno. Due gesti antichi, tenuti insieme da uno stesso impegno verso la materia prima.
Pizze, pasta fresca e dessert tutti fatti in casa: ogni piatto porta la firma della tradizione familiare che dà il nome a questo indirizzo nel cuore del Lot.
