ristorazione — Nocelle · Campania
Nocelle si raggiunge a piedi, su gradini di pietra che salgono sopra Positano: qui, dove il borgo finisce e il mare comincia, La Fresella ha trovato la sua casa. Un indirizzo che si guadagna, con una cucina che vale ogni passo.
L'ingresso si apre su una terrazza che sembra sospesa tra il cielo e il Tirreno. Nocelle è l'ultima frazione di Positano raggiungibile solo a piedi, e La Fresella ne abita il cuore silenzioso. Venire qui è già una scelta precisa: non si arriva per caso, si arriva perché si sa cosa si cerca.
La cucina si nutre degli orti del ristorante: le verdure arrivano in tavola raccolte a stagione, coltivate a pochi passi dalla sala. Gli antipasti cambiano con il calendario della terra, non con quello del mercato. È una coerenza rara, quella di poter indicare il campo da cui viene ciò che si sta mangiando.
Al centro del racconto c'è la fresella: pane biscottato di grano duro, fatto in casa, ammorbidito e condito con pomodoro, olio e basilico. È il piatto che dà il nome al locale e ne riassume la filosofia: ingredienti locali, gesto antico, nessuna mediazione. La pizza segue la stessa logica, con impasto e materie prime scelti con la stessa cura.
Un ristorante che si merita ogni gradino della salita. La scheda racconta il menu stagionale, i prodotti degli orti e come raggiungere Nocelle.
