ristorazione — Nardò · Puglia
Nel centro storico di Nardò, a Via Duomo 5, un indirizzo che porta già nel nome la sua bussola: a pochi passi dalla Cattedrale barocca che domina la piazza, La Cattedrale declina in un solo progetto cucina di osteria, cultura del vino e arte della miscelazione.
Fabio e Nadia hanno scelto Via Duomo 5 con la precisione di chi sa che un indirizzo, nel centro storico di Nardò, non è solo una coordinata: è già una dichiarazione. Il nome rispecchia il monumento che si scorge a pochi passi, e l'ingresso introduce un format che intreccia tre vocazioni distinte senza che nessuna sopraffaccia le altre.
La sala è anche enoteca e wine bar: un luogo dove la carta dei vini non è un accessorio ma un racconto a sé. Qui si legge la retro-etichetta, si impara il territorio attraverso il bicchiere, e il servizio porta con sé quella disponibilità al dialogo che i clienti riconoscono come tratto distintivo della casa.
Ai fornelli, la cucina segue il Salento: pesce fresco, frutti di mare, una materia prima che arriva dal mare Ionio e trova nella tradizione dell'osteria il modo più onesto di essere raccontata. La presentazione dei piatti, coreografica ed eccellente secondo chi siede a tavola, non tradisce mai la sostanza; e a fine pasto, la gintoneria chiude il cerchio con gin premium selezionati.
Tre anime, un solo indirizzo: la scheda de La Cattedrale racconta come cucina salentina, selezione enologica e miscelazione convivono sotto lo stesso tetto di Nardò.
