ristorazione — Gualdo Cattaneo · Umbria
Alle porte di Gualdo Cattaneo, nel cuore verde del Parco Acquarossa tra laghetti e spazio aperto, Il Mulino è un ristorante che cresce dal territorio: cucina umbra autentica, materie prime selezionate con cura, un luogo dove il pasto diventa parte del paesaggio collinare.
Il Parco Acquarossa — con i suoi anfiteatri, i laghetti e i trattori d'epoca — accoglie il ristorante in un contesto fuori dall'ordinario. Gualdo Cattaneo, borgo collinare nel perugino, è terra di tartufi e funghi porcini, e Il Mulino ne fa il filo conduttore di ogni stagione, in collaborazione con produttori locali che garantiscono freschezza e genuinità ai piatti.
La sala raccoglie una clientela che cerca il sapore di casa senza rinunciare alla cura: la cucina umbra è la bussola, ma il menu si allarga fino a carne, pesce e cacciagione su prenotazione. La collaborazione con produttori del territorio porta in tavola ingredienti che cambiano con le stagioni, scelti uno a uno; il rapporto qualità-prezzo, notato da più recensori, è parte integrante della proposta.
Dietro ai fornelli, pasta fresca e dolci nascono ogni giorno dalle mani di Fausto Malossi e del suo staff: preparazioni casarecce che arrivano in tavola ancora calde. Le pizze seguono una lievitazione naturale — impasto leggero e digeribile, disponibile anche in versione senza glutine — segno di una scelta artigianale che attraversa tutta la carta.
Tartufi, funghi porcini, dolci fatti in casa: la scheda del Mulino racconta tutto quello che il Parco Acquarossa mette in tavola, stagione dopo stagione.
