ristorazione — Conegliano · Veneto
Sulle colline di Conegliano, dove il Prosecco ha reso celebre il paesaggio, c'è un locale che dal 1989 ha scelto la birra artigianale come lingua. Una scommessa fatta quando nessuno ancora la capiva, diventata nel tempo una certezza.
Era il 1989 quando Il Maltese apriva in frazione Parè, in un'epoca in cui la birra artigianale in Italia era ancora una rarità da spiegare. Trentacinque anni dopo, quella scelta pionieristica è diventata un punto di riferimento per tutto il territorio di Conegliano e per chi viene da fuori a cercarlo.
La sala è viva ogni sera, ma è il giovedì che si anima di musica dal vivo; il primo e il terzo venerdì si canta con il karaoke, il secondo e il quarto si sfida la memoria con il quiz Cervellone. Un calendario settimanale costruito negli anni, che ha trasformato il locale in un appuntamento fisso per la comunità.
Ai fornelli il principio è semplice e rigoroso: la carne è macinata la sera stessa, la cucina lavora a chilometro zero e rimane aperta fino all'una e trenta. Dietro ogni piatto c'è una scelta di filiera, non una concessione al compromesso; la stessa cura che si porta nella selezione delle oltre cento etichette di birra in carta.
Oltre cento birre, una cucina che non chiude mai prima dell'alba e una sala che non smette di suonare: scopri Il Maltese nella scheda completa.
