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ristorazione — Barletta · Puglia
A Barletta, dove l'Adriatico segna il confine tra la terra di Puglia e il mare aperto, c'è un indirizzo che porta nel nome una promessa precisa: il cibo giusto, senza aggiunte né sottrazioni. Una dichiarazione di metodo, prima ancora che di cucina.
L'insegna di Roberta Torre non promette spettacolo: promette correttezza. In una città che vive tra il castello svevo e il porto adriatico, dove il pesce arriva fresco ogni mattina direttamente dal mare, scegliere di chiamarsi «Il Cibo Giusto» è già una presa di posizione netta. L'ingresso accoglie senza eccessi, con la semplicità di chi sa che la sostanza parla più forte di qualsiasi scenografia.
La sala racconta la stessa misura dell'insegna: niente di superfluo, tutto al suo posto. Il servizio — segnalato come efficiente e genuinamente cordiale da chi frequenta il locale — ha il ritmo preciso di chi conosce il mestiere e non ha bisogno di esibirlo. In una città di mare come Barletta, la professionalità di sala si misura dal passo del cameriere e dalla qualità dell'accoglienza.
I fornelli lavorano sul pescato adriatico: frutti di mare, crudi e cotture dirette che rispettano la materia prima senza mascherarla. La cucina di Torre Roberta segue la logica del nome — il giusto, non il di più — e in una costa che abbonda di ristoranti di pesce, la chiarezza di proposta diventa già da sola una scelta di campo precisa e immediatamente riconoscibile.
La scheda completa raccoglie menu, orari e contatti: tutto il necessario per sedersi alla tavola giusta, sul lungomare di Barletta.
